Oyster Mushroom Salad
Fresh Greens and Savory Oyster Mushrooms in a Zesty Vinaigrette.
1. मिन्टेड मशरूम
सामग्री
1 कप ताज़ा पुदीना
400 ग्राम मशरूम, चार टुकड़े किए हुए
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
1 मध्यम आकार की ककड़ी, छीलकर ½ इंच के टुकड़े किए हुए
1 मध्यम आकार का टमाटर, बीज निकालकर ½ इंच के टुकड़े किए हुए
3 बड़े चम्मच मलाई रहित दूध का दही
4-5 पत्तागोभी या लेट्यूस के पत्ते
विधि
1. एक भारी पेदे वाले बर्तन में मशरूम लें।
इसमें नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालें।
इन्हें धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक संके।
फिर अलग रख दें.
2. पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें।
एक-दो टहनियों को सजाने के लिए अलग रख दें।
3. मशरूम, ककड़ी, टमाटर और कटे हुए पुदीने को एक बाउल में मिला लें।
इसमें दही और नमक डालकर हल्के से उछालते हुए अच्छी तरह मिला लें.
4. तैयार सलाद को पुदीने की टहनियों से सजाकर पत्तागोभी या लेट्यूस के पत्तों पर सर्व करें।
2. ग्रिल्ड चिकन एण्ड मशरूम सलाद
सामग्री
2 (150 ग्राम प्रत्येक) बोनलेस चिकन ब्रेस्ट्स
6 ताज़े बड़े ऑयस्टर मशरूम, मोटी फांकें की हुई
नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच मस्टर्ड पेस्ट
½ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल
1 मध्यम आकार की पीली शिमला मिर्च
1 मध्यम आकार की लाल शिमला मिर्च
6 काले जैतून, बीज निकालकर फांर्के किए हुए
½ आइसबर्ग लेट्यूस हेड, बड़े टुकड़े तोड़े हुए
ड्रेसिंग
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1½ बड़े चम्मच नींबू का रस
7-8 काली मिर्च, कुटी हुई
2 छोटे चम्मच पीसी हुई शक्कर
नमक स्वादानुसार
विधि
1. चिकन ब्रेस्ट पर नमक, काली मिर्च पाउडर, मस्टर्ड पेस्ट और लहसुन की पेस्ट लगाकर बीस मिनट तक मेरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
2. ड्रेसिंग की सारी सामग्री एक छोटे बाउल में मिला लें।
3. चिकन ब्रेस्ट को दस से बारह मिनट तक ग्रिल करें।
ठंडा करें और उसकी फांकें करके उन्हें अलग रख दें।
4. मशरूम पर तेल लगाएं और उन्हें दो मिनट तक ग्रिल करें।
फिर इनके चार टुकड़े करके इन्हें भी अलग रख दें.
5. पीली और लाल शिमला मिर्च पर तेल लगाएं और उन्हें भी दस मिनट तक ग्रिल कर लें।
उन्हें बीच में एक दो बार पलटें ताकि वे सब तरफ से एक समान रूप से पक जाएं।
बीच में से काटकर इनके दो टुकड़े कर लें।
बीज निकाल दें और टुकड़ों की पतली-पतली फांकें कर लें।
6. एक बड़ा बाउल लेकर उसमें चिकन, मशरूम, शिमला मिर्चों, जैतून और लेट्यूस के पत्तों को मिला लें।
7. सलाद पर ड्रेसिंग डालें और उछालते हुए अच्छी तरह मिला लें।
तुरंत सर्व करें।